Меню с привычными позициями создаёт уверенность: выбор понятен, результат предсказуем. В Мурманске пространство кафе и ресторанов часто воспринимается как управляемая зона, где вкус и сервис подчинены стандарту. Но за устойчивым образом стоит сложная система поставок и городских процессов, которые не всегда поддаются локальному контролю. вера в повторяемость вкуса независимо от сезона ожидание постоянного наличия привычных позиций незаметная зависимость от логистики и складов разрыв между концепцией заведения и ресурсной базой